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Pranzo di Pasqua

Pranzo di Pasqua

Uovo in cocotte di carciofo con torta di Pasqua tostata
su fonduta di fontina, bacon croccante e paiette di porro
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Carnaroli mantecato
con carbonara scomposta e maialino affumicato

Bottoni alla fave profumati all’erba cipollina e limone
con spuma al pecorino di fossa
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Coscio di agnello cotto a bassa temperatura alle erbe
con soffice di patata ratta e asparagi marinati
[ In alternativa solo su prenotazione: Lombetto di maialino alle erbe ]
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Ciaramicola meringata all’italiana con bavarese al pistacchio
e crema inglese alla vaniglia bourbon e arancio

Menù di Pasqua €50 a persona, bevande escluse

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