Menù Degustazione
elemento
-
Cipolla di Cannara caramellataburrata e sfoglia all'acciuga del Cantabrico
-
Tagliolini, tartufo nerocrema d'aglio e burro affumicato
-
Filetto di vitello con foie grastartufo nero e riduzione di Madeira
-
Tortino al panpepato con sorbetto di pere al sagrantinocon sorbetto di pere al sagrantino
-
MENU’ 4 PORTATE€ 65Il menu degustazione Elemento è servito individualmente per tutti gli ospiti del tavolo
identita'
-
Capesante affumicatecrema di riso alla zucca arrosto, porcino fermentato
-
Lepre, sagrantino passitofinocchio e marmellata di cipolla di Tropea
-
Taglierino alla liquiriziasalmone selvaggio marinato all'arancia e indivia
-
Fagottini di piccionecarciofo fermentato e pecorino di fossa
-
Ricciola BBQguazzetto speziato e patate burro e zafferano
-
Coscia d’anatra alle spugnolecremoso di sedano rapa e gelé di cachi
-
Eclair ai cereali, ricotta di bufalacastagna, kumquat e tamarindo
-
MENU’ 7 PORTATE€ 85Il menu degustazione Identità è servito individualmente per tutti gli ospiti del tavolo
Menù a la carte
Antipasti
-
Cipolla di Cannara caramellata€ 15burrata e sfoglia all'acciuga del Cantabrico
-
Cannolo di patata ratta, uovo e tartufo€ 15
-
Lepre, sagrantino passito€ 16finocchio e marmellata di cipolla di Tropea
-
Foie gras, cardoncello€ 16finocchio e melograno con orzo soffiato
-
Capesante affumicate€ 16crema di riso alla zucca arrosto, porcino fermentato
-
Baccalà mantecato al cocco€ 16castagne e crumble di mais
primi
-
Frange alla rapa rossa€ 15con porro e semi di papavero 1998
-
Taglierino alla liquirizia€ 16salmone selvaggio marinato all'arancia e indivia
-
Fagottini di piccione€ 18carciofo fermentato e pecorino di fossa
-
Passatelli in guazzetto di quaglia€ 18cocco e shiitake
-
Risottino al latte di finocchio22sale nero delle Hawaii e tonno marinato al coriandolo
-
Tagliolini, tartufo nero€ 20crema d'aglio e burro affumicato
Secondi
-
Stinco di maialino da latte cotto a bassa temperatura€ 20riduzione di birra doppio malto, ananas alla cannella e cremoso di cavolo verza
-
Filetto di vitello con foie gras€ 24tartufo nero e riduzione di Madeira
-
Coscia d’anatra alle spugnole€ 22su cremoso di sedano rapa con gelé di cachi
-
Sella di cervo con mela gelé€ 25miele d'acacia, cremoso di carota e scalogno
-
Baccalà alla mugnaia€ 20sesamo e pepe di timut con kumquat caramellato e bieta pak choi
-
Ricciola BBQ€ 22con guazzetto speziato e patate burro e zafferano
-
Selezione di formaggi nazionali€ 20con miele e mostarda
Dessert
-
Sablé con frangipane alla camomilla€ 10cremoso di carote e mandorle
-
Eclair ai cereali, ricotta di bufala€ 10castagna, kumquat e tamarindo
-
Tortino al panpepato€ 10con sorbetto di pere al sagrantino
-
Mela cotta, gelato alla cannella€ 10crumble di mais e uva in grappa di moscato
-
Cheesecake alle fave di tonka€ 10gelato al lampone e cioccolato Manjari
-
Biscotteria secca fatta in casa€ 5
I Rodella
Offerte soggiorno
Cena gourmet in Umbria?
Ristorante I Rodella – Ristorante di pesce a Perugia, piatti di pesce e di carne per la tua cena romantica a Perugia
