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Cucina gourmet umbria

Slide I Rodella Fine Dining Restaurant

Menù Ristorante

menu-degustazione
  • Capesante affumicate
    crema di riso alla zucca arrosto, porcino fermentato
  • Lollipop di coniglio fritto al pistacchio
    peperone, curry e finocchietto selvatico
  • Taglierino all’alga spirulina
    tartare di capesante, brodo dashi
  • L’uovo nei ravioli al tartufo
    cremoso di porcini e spuma di foie gras
  • Filetto di baccalà in oliocottura
    bernese al tè Matcha, bieta Pak Choi
  • Piccione
    aria di lavanda, terra di prugne secche e indivia
  • Tarte Citron e gelato alla liquirizia
  • MENU’ 7 PORTATE
    € 85
    Il menu degustazione è servito singolarmente e per tutti gli ospiti del tavolo
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Antipasti
  • Sottobosco….
    € 13
    muschio alle erbe con castagne e tartufo su vellutata di patate e profumo di porcini
  • Lollipop di coniglio fritto al pistacchio
    € 13
    peperone, curry e finocchietto selvatico
  • Stracotto di maialino in porchetta
    € 15
    finocchio, arancia e polvere di olive
  • Miniburger con tartare di gambero rosso di Mazara
    € 15
    burrata, sedano rapa e maionese all'olio evo
  • Capesante affumicate
    € 15
    crema di riso alla zucca arrosto, porcino fermentato
  • Uova strapazzate al tartufo nero uncinato
    18
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primi
  • Frange alla rapa rossa
    € 13
    con porro e semi di papavero
  • L’uovo nei ravioli al tartufo
    € 18
    cremoso di porcini e spuma di foie gras
  • Gnocchetti all’arancia tostata
    € 17
    lepre al sagrantino passito, aria di zenzero
  • Risottino al latte di finocchio e sale nero
    22
    con tonno marinato al coriandolo
  • Taglierino all’alga spirulina
    € 16
    tartare di capesante, brodo dashi
  • Tagliolini con tartufo nero uncinato
    18
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Secondi
  • Stinco di maialino da latte
    € 20
    cotto a bassa temperatura, riduzione di birra doppio malto, ananas e sedano rapa
  • Agnello, liquirizia, foglia di limone
    € 24
    cipolla all'agro e sfoglia di patate
  • Piccione
    € 25
    aria di lavanda, terra di prugne secche e indivia
  • Polipo e capesante
    € 22
    al sale rosso delle Hawaii, cremoso di finocchio e chips di patate
  • Filetto di baccalà in oliocottura
    € 22
    bernese al tè Matcha, bieta Pak Choi
  • Selezione di formaggi nazionali
    € 17
    con miele e mostarda
  • Filetto di vitello con tartufo nero uncinato
    24
    e patate al timo
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Dessert
  • Pralina pistacchio e amarena
    € 10
    crema zabaione e crumble al cioccolato
  • Variazione di Sacher torte
    € 10
  • Cheesecake alla vaniglia del Madagascar e arachide salato
    € 10
    gelato al mango e gold chocolate
  • Pere al sagrantino
    € 10
    brownie al panpepato e salsa alla cannella
  • Tarte Citron
    € 10
    e gelato alla liquirizia
  • Biscotteria secca fatta in casa
    € 5
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